植竹シェフフェア開催のお知らせ10/6/5

ホテルニューオータニ幕張において、6月25日(金)〜 7月4日(日)までSUPER UETAKE 10days!!〜 「カノビアーノ」植竹隆政×「パティスリーSATSUKI」中島 眞介フェア〜が開催されます。植竹シェフと、スーパースイーツ の生みの親でもある、ホテルニューオータニ中島眞介シェフ パティシエによる初コラボレーションフェアが実現。 旬の京野菜とちばの恵みを融合させたスペシャルメニューと 二人のシェフによるフェア限定スイーツも味わえます。 詳しくはこちらから… http://www.newotani.co.jp/makuhari/



BAR ブロンクスルーム OPEN! 10/5/21

すっかり日差しも眩しくなり春から初夏に近い陽気となってまいりました。さてこの度代官山カノビアーノ本店地下にてBARブロンクスルームをオープン致しました。植竹シェフの古くからの知人のバーテンダーを招き、本格志向のバーラウンジをご用意しております。モルト系やオリジナルカクテルの多彩さはもちろんのこと、カノビアーノ自慢の3000本貯蔵のワインセラーを眺めながら贅沢なフロアｰとなっております。カノビアーノ監修のフード類も順次オンメニューしていく予定です。 お食事の前のウェイティングに、また食後のゆるやかな時間にお仲間ともう１杯、もしくは大切な人との秘密の隠れ家としてご利用頂ければと考えております。御存知のお客様も多いかと思われますが、お店の入店にはある儀式を通って頂きます。そこにはちょっとした遊び心が…。 ぜひ皆様のお越しをお待ち申し上げております。

Italian&Bar Lounge　
Bronx Room
Tel:03-3461-0505　
Open: 19:00〜
日曜定休


平日記念日ご利用、食前ドリンクサービス継続のお知らせ 10/3/11

前年度よりご好評頂いておりますカノビアーノ記念日ご利用サプライズサービスですが、お客様にとっての大切な記念日、特別な時をお祝いするべく、引き続き今年も継続させて頂いております。
平日にお越しのお客様（但し金曜ディナーは除く）におきましては記念日サプライズサービス＋食前１ドリンクをお店よりご用意させて頂きます。 まずは乾杯に食前酒（ノンアルコールもOK）のサービス、そして新鮮なお野菜たっぷりの植竹イタリアンをご堪能頂きまして、食後のドルチェの際にお祝いのプチ・サプライズサービスをさせて頂きます。 皆様の大切な記念日をより一層楽しんで頂くささやかな後押しとなるよう考えております。 つきましてはご予約の際に「記念日サプライズサービスのご利用」及びウィークデーには「平日食前ドリンクサービス」の旨を見た、とお電話にてお申し付け下さい。皆様のさらなるご用命をスタッフ一同お待ち申し上げております。
なおこちらのサービスは代官山カノビアーノ本店のみのご用意とさせて頂くことと、ご利用のお人数を６名様までとさせて頂く旨を重ねて申し上げます。


記念日サプライズサービス、リニューアル 09/10/13

ふと通りを歩きますと、街並みも空気もすっかり秋らしい風情になってまいりました。気がつけば早いもので今年もあと２ヶ月半ほどです。さて５月末よりカノビアーノにて企画して参りましたお誕生日や記念日へのサプライズサービス。誠にご好評を賜りまして、約４カ月間で１６０件ものお客様よりご用命を頂きました。元々ささやかなお祝いのサービス・・・と考えて始めたものですが、想像以上に皆様の記念日へのお気持ちの強さ、というものをスタッフ一同この期間にひしひしと実感致しました。そこで季節も涼しさから肌寒く移りゆく今日この頃、代官山カノビアーノ本店にて第２弾サプライズサービス（秋冬ヴァージョン）を新たに始めさせて頂きます。内容については、今回もまた「食後のお楽しみ」ということで御理解いただきたく思います。つきましてはご予約のお電話の際に「ホームページで秋冬サプライズサービスの情報を見た」とお申し付け下さい。 “カノビアーノスタイル“のニュー・サプライズにてささやかですがお祝いをさせて頂きます。つきましては代官山カノビアーノ本店のみのご用意ということでよろしくお願い申し上げます。


カノビアーノ１０周年記念のお知らせ 09/10/13

１１月９日。この日は私共カノビアーノにとって節目の日となります。代官山のこの地に植竹シェフがお店を開いてから、早いもので１０年の月日が経ちました。一重にお客様皆様からご愛顧を賜るという、日々の小さな積み重ねが今日まで繋がっている、とシェフを筆頭にスタッフ一同考えております。今後も自然体に変わらぬ植竹シェフのイタリアンをさらに究め、またフロアーではいつまでも心に残るような温かいおもてなしをこれからも追求し、また次の１０年後も笑顔で皆様をお迎え出来るように毎日を努めてまいります。 つきましては１１月６日から９日までをスペシャルグラスワイン・サービス期間としましてカノビアーノ秘蔵のワインの数々を惜しげもなくスマートプライスにてご提供させて頂きます。リクエストなどあれば在庫のあらん限り御用意させて頂く所存です。さらに９日当日はお越しのお客様皆様に食前酒（ソフトドリンク）を無償にてご提供致しまして、カノビアーノの記念日をご一緒にお祝いして頂ければ幸いです。


記念日ご利用のサプライズサービスについて 09/5/26

日頃よりカノビアーノ各店をご利用頂きまして、誠にありがとうございます。さてこの度お誕生日や各種記念日にご来店のお客様へのサービス充実の一環と致しまして、食後にお店から小さなサプライズサービスを始めさせて頂くこととなりました。つきましてはご予約のお電話の際に「ホームページでサプライズサービスの情報を見た」とお申し付け下さい。皆様の大事な記念日を“いつもより少し多く“お祝いさせて頂きます。つきましては代官山カノビアーノ本店のみのご対応ということと前日までのお承りとなりますのでご注意下さい。


カノビアーノ京都 営業終了のお知らせ　09/3/31

都内のあちこちにも桜の開花が始まり、春の兆しも肌に感じられる最近です。皆様におかれましてはいかがお過ごしのことでしょうか。さて京都三条にございます弊社の系列店、カノビアーノ京都はこの度３月末を持ちまして営業終了となりました。カノビアーノとはオープン来より縁深い京野菜の地元で、浅掘りの新鮮な京野菜を中心に植竹シェフのイタリアン料理をご提供し続けまして、皆様には５年半の期間皆様より御愛顧を頂いておりましたが、契約期間満了に伴いまして惜しまれつつクローズの運びとなりました。なお直営店の代官山本店、六本木カノビアーノカフェは変わらず毎日通常営業となっておりますので、今後ともよろしくお願い申し上げます。

ＣＡＮＯＶＩＡＮＯの名前の由来　08/4/23

お客様より非常に多い御質問がございます。それはカノビアーノという店名の由来についてです。この度WEB上にて店名の原点を皆様に御紹介したいと思います。その昔、植竹シェフがイタリアに料理修業に向かった際、最初に入ったお店の名前がミラノのレストラン、“カノビアーノ”でした。その後北イタリアを中心に数々の店で修行を続けた植竹シェフ。日本に帰国した後もシェフの仕事を続けますが、いつかオーナーとして店を開いた時には料理人としての原風景であるミラノのカノビアーノの名前を使いたいという気持ちが強かったそうです。そして１９９９年１１月、晴れてその名を頂き、現在の店の屋号となりました。今はオーナーが亡くなられてミラノのカノビアーノは無くなったそうですが、もともとの意味合いは１７世紀のイタリアの彫刻家、アントニオ・カノーバ氏の彫刻作品の名から来ているそうです。その作風は３人の女神が互いに抱き合っているような情緒溢れるもので、現在作品はロシアのエルミタージュ美術館に保存されているようです。世紀を越えて、場所を移し、今もその女神達はカノビアーノを見守ってくれているのでしょうか。

今月のおすすめ　08/2/16

連日、寒気の厳しさが続いておりますが、顧客の皆様には平素より格別のお引き立てを頂きまして、厚くお礼を申し上げます。またオーナーシェフの植竹を始めカノビアーノ・スタッフ一同も今年一年お客様方の心に響くお料理とおもてなしを毎日御提供してゆくよう、気持ちを新たにしております。代官山カノビアーノ本店、カノビアーノカフェにて２月入荷の食材につきましては、富山湾で獲れたホタルイカや青森の白魚をカノビアーノ流の野菜たっぷりのパスタに、そしてフランス産のホワイトアスパラガスの旨味を逃さないようにボイルし、生ハムと御一緒にアンティパストなどがおすすめです。少し早いのですが春の山菜ものも出回って参りましたので、シンプルに素焼きにして甘味と苦味を皿の上に添えます。また代官山本店では日本海で採れる高級魚、赤ムツの旨味の乗った脂を閉じ込めたソテーや甘鯛をサクサクに焼いたウロコ焼きなどもコース料理に組み入れて御提案させて頂きます。 それでは今月も皆様の御来店をお待ち申し上げております。


９月のおすすめ 07/9/5

連日の気だるい暑さも一段落かと思われましたが、まだまだ残暑が続いております。但し旬の食材は少しずつ秋色に変わってきているようです。今月はまず大分の国東から届いた渡り蟹の御紹介。柔らかい身とともにその濃厚なミソをソースに仕上げ、植竹シェフ得意の京野菜を絡めたパスタやリゾットはカノビアーノらしい旨味と優しさに満ちた味わいです。ぜひ白ワインを片手に召し上がって下さい。そして秋といえば定番の秋刀魚。脂のよく乗った秋刀魚を思い切りシンプルにグリルしてレモンとオリーブのドレッシングを和えるだけで立派なアンティパストになります。またパン粉とチーズをまぶしてカツレツ仕立て、もしくは九条ねぎとともに秋刀魚のスパゲッティーニなども肝のほろ苦さと身の旨味がマッチした逸品です。また三陸の戻りカツオ、フレッシュポルチーニなども続々届いてまいります。今月も皆様の御来店をお待ち申し上げております。


カノビアーノカフェ グランドオープン！　07/3/30

３月３０日、六本木東京ミッドタウン内にカノビアーノカフェがグランドオープン致しました。防衛庁時代から植えられた桜の木々や、開放感のある空、そしてビルの向かい側には東京タワーが眺望できる広々としたカフェレストランです。特にこれからが見頃を迎える桜を窓越しに眺めながら、自然の滋味溢れる野菜たっぷりのカノビアーノイタリアンを召し上がって頂き、心地良い食空間を皆様にゆっくりとお過ごし頂けるよう、スタッフ一同お客様をお待ち申し上げております。また併設された21_21DESIGN SIGHTは建築家安藤忠雄氏のオープニング企画展示をはじめとして、さまざまなプログラムを通してデザインを肌で感じる企画を催すデザイン施設となっておりますので、合わせての御利用をお願い致します。


年末年始のご案内　06/12/28

ＣＡＮＯＶＩＡＮＯ ＷＥＢサイトをご覧の皆様、いつもご愛顧を頂きまして誠にありがとうございます。2006年も終わり、また新たな一年の始まりとなります。私共も8回目の新年を迎えることとなり、一重にお客様の皆様に支えられて今日までこれたのだと、感謝の念に尽きません。明けて新年は1月6日（土）のディナータイムよりの営業開始となっております。また３月末には六本木の新しいランドマーク、東京ミッドタウン内に著名な建築家・安藤忠雄氏の設計によるカノビアーノ・カフェをオープンの予定となっております。緑に囲まれた素晴らしい立地で、カノビアーノの新しい食空間を皆様に楽しんで頂ければと考えております。新年度よりも何卒宜しくお願い申し上げます。


クリスマスメニュー　06/12/20

Capellini
 しま海老とカラスミの冷製カッペリーニ

Antipasto
氷見の寒ブリの炙りと源助大根のサラダ仕立て

Cardopiatto
駿河湾産赤座海老と生ウニのオーヴン焼き
エストラゴン風味

Primopiatto
 シャラン産鴨胸肉赤ワイン煮のラグーソース
スパゲッティーニ

Pesce
 沼津港直送鮮魚のポワレ ドライトマトと
舞茸のソテー 大徳寺納豆とともに

Carne
 美山産和鹿ロース肉のソテー 粒マスタードソース

Dolce e Cafe
 ドルチェ、カフェ


年末年始の営業について　06/12/20

CANOVIANO WEBサイトをご覧の皆様、
今年もご愛顧を頂きまして誠にありがとうございました。
おかげさまで本年の営業も終わりに近づいております。

●年末営業　12月28日(木)まで
●年始営業　1月6日(土)のディナータイムより

来年も変わらぬご贔屓、よろしくお願いいたします。


WEBサイトリニューアル　06/12/20

CANOVIANO WEBサイトをご覧の皆様、
いつもご愛顧を頂きまして誠にありがとうございます。
このたび私共のサイトはデザイン、内容を大幅にリニューアル致しました。
1999年のオープンより代官山の閑静な土地でたくさんの素晴らしいお客様と、京野菜をはじめとする滋味深い自然の食材達に囲まれて間もなく8度目の新年を無事迎えようとしています。
常々お客様にお食事のご感想を伺うたびに、CANOVIANOへの皆様の期待、関心度の大きさをひしひしと感じておりますが、私共はこれまで以上に他のどこにもない、オンリーワンのCANOVIANOの心地よい食空間をご提供し続けるよう、スタッフ一同誠心誠意を尽くしていきたいと考えております。
そんな私共の理念、情報提供をより一層充実させ、多くの皆様にお伝えするべく、装いも新たにＷＥＢサイトを衣替えした次第です。
ぜひお気軽に新しいＷＥＢの我が家をご覧下さいませ！

CANOVIANO　スタッフ一同