カノビアーノカフェ貸切りのお知らせ　08/11/2 朝夕のみならず日中にもすっかり秋から冬に近づきつつある肌寒さを感じる最近です。カノビアーノにもそろそろ聖護院カブ・大根などの京野菜や牡蠣、白子、赤座海老など、冬らしい食材がテーブルを賑わす時期となってまいりました。さて来る１１月１９（水）、２０日（木）の両日ですが、六本木ミッドタウン内のカノビアーノカフェは終日貸切り営業を頂いております。お客様の皆様には大変ご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご了承頂きますようお願い申し上げます。 夏のドルチェメニュー更新　08/7/29 梅雨明けの発表があり、いよいよ夏本番というこの頃ですが、いかがお過ごしでしょうか。カノビアーノもすっかり夏の京野菜やハモ、穴子など旬の食材入荷があり、植竹シェフのお料理に夏の色彩が見られるようになりました。さらに食後のドルチェにも季節感をより感じて頂くよう、パティシエおすすめの新作が加わりました。程よい酸味のカシス・ムースにバラの香り漂うジェラート、そこにアールグレイを浸みこませたメレンゲのサクサクの食感を加えた一品です。カノビアーノのドルチェはオープン時より香り、温度、歯応え、彩りのトータル・バランスにこだわったものが多いのですが、今回の新作も重すぎず、香りと食感のコントラスト、そして華やかな色合いをお楽しみ頂ける、夏向きのものに仕上がったかと思います。他のドルチェにもフルーツものを増やすなど、夏のリストランテにふさわしいものにアレンジを加えております。これからさらに気だるい季節が本格化する中、今年も夏バテ知らずのカノビアーノ・イタリアンにて皆様のご来店をお待ち申し上げております。 カノビアーノヴィレッタ休業のお知らせ　08/7/6 いよいよ東京も真夏日を記録し、照りつける日差しが眩しくもしのぎがたい夏の日々を迎えようとしております。さて代官山猿楽町にございます弊社の系列店、カノビアーノヴィレッタは残念ながら６月末を持ちまして休業の運びとなりました。皆様より長い間御愛顧を頂いておりましたものの、この度充電期間を頂きまして、またリスタート出来る日が来るよう鋭意努力を致したく考えております。また諸事情にてヴィレッタ店・ＷＥＢサイト閉設に少々の期間を頂きまして顧客の皆様には御迷惑をお掛け致しますこと、ここにお詫びを申し上げます。代官山本店は変わらず毎日通常営業をしておりますので、今後ともよろしくお願い申し上げます。 ＣＡＮＯＶＩＡＮＯの名前の由来　08/4/23 お客様より非常に多い御質問がございます。それはカノビアーノという店名の由来についてです。この度WEB上にて店名の原点を皆様に御紹介したいと思います。その昔、植竹シェフがイタリアに料理修業に向かった際、最初に入ったお店の名前がミラノのレストラン、“カノビアーノ”でした。その後北イタリアを中心に数々の店で修行を続けた植竹シェフ。日本に帰国した後もシェフの仕事を続けますが、いつかオーナーとして店を開いた時には料理人としての原風景であるミラノのカノビアーノの名前を使いたいという気持ちが強かったそうです。そして１９９９年１１月、晴れてその名を頂き、現在の店の屋号となりました。今はオーナーが亡くなられてミラノのカノビアーノは無くなったそうですが、もともとの意味合いは１７世紀のイタリアの彫刻家、アントニオ・カノーバ氏の彫刻作品の名から来ているそうです。その作風は３人の女神が互いに抱き合っているような情緒溢れるもので、現在作品はロシアのエルミタージュ美術館に保存されているようです。世紀を越えて、場所を移し、今もその女神達はカノビアーノを見守ってくれているのでしょうか。 今月のおすすめ　08/2/16 連日、寒気の厳しさが続いておりますが、顧客の皆様には平素より格別のお引き立てを頂きまして、厚くお礼を申し上げます。またオーナーシェフの植竹を始めカノビアーノ・スタッフ一同も今年一年お客様方の心に響くお料理とおもてなしを毎日御提供してゆくよう、気持ちを新たにしております。代官山カノビアーノ本店、カノビアーノカフェにて２月入荷の食材につきましては、富山湾で獲れたホタルイカや青森の白魚をカノビアーノ流の野菜たっぷりのパスタに、そしてフランス産のホワイトアスパラガスの旨味を逃さないようにボイルし、生ハムと御一緒にアンティパストなどがおすすめです。少し早いのですが春の山菜ものも出回って参りましたので、シンプルに素焼きにして甘味と苦味を皿の上に添えます。また代官山本店では日本海で採れる高級魚、赤ムツの旨味の乗った脂を閉じ込めたソテーや甘鯛をサクサクに焼いたウロコ焼きなどもコース料理に組み入れて御提案させて頂きます。 それでは今月も皆様の御来店をお待ち申し上げております。 ２００７年度　クリスマスメニュー　07/11/15 今年度のクリスマス期間のメニューを御紹介致します。以下の内容にて代官山カノビアーノ本店及び六本木カノビアーノカフェでは１２月２２日（土）〜２４日（月）の３日間、ランチ・ディナーともにクリスマスメニューのみの御用意となります。自然派イタリアンのカノビアーノらしい旬の素材を厳選したメニューにて年に一度の祝祭をお楽しみ頂きたく考えております。なおクリスマス期間の御予約は１２月１日（土）よりのお承りとなりますので御了承下さいませ。 −ＭＥＮＵ− Capellini しま海老とカラスミの冷製カッペリーニ Antipasto 旬野菜のサラダ仕立て、北海毛蟹とともに Cardopiatto 黒アワビのソテー、京小蕪のスープ仕立て Primopiatto 北海真鱈と白子、下仁田葱のスパゲッティーニ Pesce 沼津港直送鮮魚のポワレ、イタリア産ポルチーニのソース Carne 黒毛和牛ロース肉の赤ワイン煮込み、 冬野菜のソテー添え Dolce e Cafe クリスマス ドルチェ、カフェ ￥13,000− (税、サ別) ※ランチタイムはCardopiatto抜きの内容にての 御用意となります。 ９月のおすすめ 07/9/5 連日の気だるい暑さも一段落かと思われましたが、まだまだ残暑が続いております。但し旬の食材は少しずつ秋色に変わってきているようです。今月はまず大分の国東から届いた渡り蟹の御紹介。柔らかい身とともにその濃厚なミソをソースに仕上げ、植竹シェフ得意の京野菜を絡めたパスタやリゾットはカノビアーノらしい旨味と優しさに満ちた味わいです。ぜひ白ワインを片手に召し上がって下さい。そして秋といえば定番の秋刀魚。脂のよく乗った秋刀魚を思い切りシンプルにグリルしてレモンとオリーブのドレッシングを和えるだけで立派なアンティパストになります。またパン粉とチーズをまぶしてカツレツ仕立て、もしくは九条ねぎとともに秋刀魚のスパゲッティーニなども肝のほろ苦さと身の旨味がマッチした逸品です。また三陸の戻りカツオ、フレッシュポルチーニなども続々届いてまいります。今月も皆様の御来店をお待ち申し上げております。 ワインリスト更新 07/8/3 ようやく長い梅雨も明けましたが、今年は例年以上の猛暑がやってくるようです。食欲も落ちがちになるこの気だるい季節にはやはりカノビアーノの野菜料理と夏ワインがおすすめです。特に夏野菜を一層引き立てるイタリアワインを厳選してお客様のお好みに合わせて御用意しております。詳しくはワインリスト欄をご覧下さいませ。 カノビアーノカフェ グランドオープン！　07/3/30 ３月３０日、六本木東京ミッドタウン内にカノビアーノカフェがグランドオープン致しました。防衛庁時代から植えられた桜の木々や、開放感のある空、そしてビルの向かい側には東京タワーが眺望できる広々としたカフェレストランです。特にこれからが見頃を迎える桜を窓越しに眺めながら、自然の滋味溢れる野菜たっぷりのカノビアーノイタリアンを召し上がって頂き、心地良い食空間を皆様にゆっくりとお過ごし頂けるよう、スタッフ一同お客様をお待ち申し上げております。また併設された21_21DESIGN SIGHTは建築家安藤忠雄氏のオープニング企画展示をはじめとして、さまざまなプログラムを通してデザインを肌で感じる企画を催すデザイン施設となっておりますので、合わせての御利用をお願い致します。
	求人募集のお知らせ 06/12/28 カノビアーノでは２００７年３月末六本木ミッドタウン内にてカノビアーノ・カフェを出店のため、新規キッチン・ホールスタッフを募集致します。勤務地は代官山本店、六本木カフェとなります。「素材を楽しみ、シンプルで美しい野菜中心の料理を丁寧につくりあげてゆくこと」、「お客様に心地良い食の空間をスマートに、そして暖かく提供してゆくこと」。それらのコンセプトを実践していただくステージであり、経験者、未経験者を問わず、幅広い人材が活躍できる店、それがカノビアーノです。皆様ふるってのご応募をお待ちしております。（詳しくはRECRUITの欄をご参照ください） 年末年始のご案内　06/12/28 ＣＡＮＯＶＩＡＮＯ ＷＥＢサイトをご覧の皆様、いつもご愛顧を頂きまして誠にありがとうございます。2006年も終わり、また新たな一年の始まりとなります。私共も8回目の新年を迎えることとなり、一重にお客様の皆様に支えられて今日までこれたのだと、感謝の念に尽きません。明けて新年は1月6日（土）のディナータイムよりの営業開始となっております。また３月末には六本木の新しいランドマーク、東京ミッドタウン内に著名な建築家・安藤忠雄氏の設計によるカノビアーノ・カフェをオープンの予定となっております。緑に囲まれた素晴らしい立地で、カノビアーノの新しい食空間を皆様に楽しんで頂ければと考えております。新年度よりも何卒宜しくお願い申し上げます。 WEBサイトリニューアル　06/12/20 CANOVIANO WEBサイトをご覧の皆様、 いつもご愛顧を頂きまして誠にありがとうございます。 このたび私共のサイトはデザイン、内容を大幅にリニューアル致しました。 1999年のオープンより代官山の閑静な土地でたくさんの素晴らしいお客様と、京野菜をはじめとする滋味深い自然の食材達に囲まれて間もなく8度目の新年を無事迎えようとしています。 常々お客様にお食事のご感想を伺うたびに、CANOVIANOへの皆様の期待、関心度の大きさをひしひしと感じておりますが、私共はこれまで以上に他のどこにもない、オンリーワンのCANOVIANOの心地よい食空間をご提供し続けるよう、スタッフ一同誠心誠意を尽くしていきたいと考えております。 そんな私共の理念、情報提供をより一層充実させ、多くの皆様にお伝えするべく、装いも新たにＷＥＢサイトを衣替えした次第です。 ぜひお気軽に新しいＷＥＢの我が家をご覧下さいませ！ CANOVIANO　スタッフ一同